蟹肉干撈海虎翅

蟹肉入り特上ふかひれのスープ添え

Special Soup with Shark’s Fin and Crab Meat

イタチザメの胸ビレを、3日かけてもどした後、余分な脂をすべて取り除きます。
金華ハム入りの上湯スープで味付けし、旬の蟹肉を添えます。繊維の太さが価値を表しています。

1人前 15,000円(税抜)

紅焼大裙翅

特上ふかひれの醤油煮込み

Braised Shark’s Fin in Brown Gravy

1人前 15,000円(税抜)

紅焼大排翅

ふかひれの姿煮

Braised Shark’s Fin in Brown Gravy

ヨシキリザメの尾ビレ(約90g)を使用しております。
フカヒレの形を残すように掃除をした後、上湯で蒸します。上品であっさりとしていながら、コクがあるフカヒレ専用のスープで仕上げるのは広東スタイルです。
※尚、ふかひれはサイズを取り揃えております。係にお尋ねください。

1人前 8,500円(税抜)

蟹肉大排翅

蟹肉入りふかひれの姿煮

Braised Shark’s Fin in Brown Gravy with Crab Meat

尚、ふかひれはサイズを取り揃えております。スタッフまでお申し付けください。

1人前 9,500円(税抜)

蟹皇烩魚翅

蟹の内子入りふかひれスープ

Shark’s Fin Soup with Crab Roe

1人前 4,000円(税抜)

蟹肉烩魚翅

蟹肉入りふかひれスープ

Shark’s Fin Soup with Crab Meat

1人前 2,500円(税抜)

八珍烩魚翅

五目入りふかひれスープ

Shark’s Fin Soup with Pork & Seafood

1人前 2,000円(税抜)

高湯燉官燕

燕の巣入り頂上蒸しスープ

Clear Soup with Boiled Swallow’s Nest

1人前 5,000円(税抜)

高湯燉竹笙魚翅

キヌガサ茸のふかひれ詰め 頂上蒸しスープ

Clear Soup with Shark’s Fin in “Kinugasa” Mushroom

1人前  3,000円(税抜)

上湯扒竹笙攘魚翅

キヌガサ茸のふかひれ詰め 上湯スープあんかけ

Shark’s Fin in “Kinugasa” Mushroom with Sheung Tang Soup

1人前  3,000円(税抜)

上湯扒竹笙攘官燕

キヌガサ茸の燕の巣詰め 上湯スープあんかけ

Swallow’s Nest in “Kinugasa” Mushroom with Sheung Tang Soup

1人前 5,000円(税抜)

秘製乾鮑魚

干し鮑の璃宮特製ソース煮

Braised Dried Abalone with Rikyu’s Special Sauce

尚、干し鮑はサイズを取り揃えております。スタッフまでお申し付けください。

三十頭(1個) 13,000円(税抜)

紅焼鮑参肚

鮑・なまこ・魚の浮き袋の煮込み

Braised Abalone, Sea Cucumber and Fish Maw

1人前 8,000円(税抜)

紅焼扣海参

なまこの煮込み

Braised Sea Cucumber

1本 3,000円(税抜)

蠔皇鮮鮑片

鮑のオイスターソース煮(スライス)

Braised Slices of Abalone in Oyster Sauce

小盆  6,000円(税抜)

奶油鮮鮑片

鮑のクリームソース煮(スライス)

Braised Slices of Abalone in White Sauce

小盆  6,000円(税抜)

XO炒鮑片

季節野菜と鮑のXO醤炒め

Stir-Fried Seasonal Vegetables and Abalone in XO Sauce

小盆  6,500円(税抜)

※仕入れの関係により料理内容が異なることがございます。
※アレルギーやお嫌いなものなどございましたらお気軽にご相談ください。
※ご予算に応じて特別メニューもお作りいたします。
※全時間帯・全席禁煙とさせて頂いております。館内共有の喫煙スペースをご案内をさせていただきますので、お気軽にスタッフにお声掛けください。
※個室ご利用の場合、1室5,000円(税抜)のルームチャージを頂戴いたします。ただし、ランチタイムはルームチャージをサービスにしております。尚、個室は円卓となります。
※平日のディナータイムおよび土・日・祝日は別途サービス料10%頂戴しております。
※団体様でのご利用につきましてはお気軽にご相談ください。
※友達同士での食事、ご家族での食事、デート、会食、接待、お顔合わせ、同窓会、新年会、忘年会、歓送迎会、誕生日や記念日の食事会、法事や法要の後の食事会等、様々な用途でのご利用をお待ち申し上げます。お気軽にご相談ください。